Cake Flour and Plain Flour

Cake flour is not plain flour or self-raising flour. Cake flour is a low protein type of flour.
If you cannot find cake flour, then for every 120g of plain flour, remove 2 tbsp of it and replace with 2 tbsp cornstarch to achieve the effect of cake flour.

Coconut Cupcake

 

Ingredients

Makes 2 dozen

• 3 cups cake flour (not self-rising)
• 2 teaspoons baking powder
• 1 teaspoon salt
• 3 sticks (1 1/2 cups) unsalted butter, room temperature
• 2 1/4 cups sugar
• 1/2 teaspoon pure vanilla extract
• 1 cup coconut milk
• 8 large egg whites
• 1 1/4 cups shredded sweetened coconut
• Seven-Minute Frosting
• Fresh Roasted Coconut, for garnish

Directions

1. Preheat oven to 350 degrees. Line two standard 12-cup muffin pans with paper liners; set aside.
2. In a medium bowl, whisk together flour, baking powder, and salt; set aside.
3. In the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment, beat butter and 2 cups sugar until light and fluffy, 3 to 4 minutes, scraping down sides of the bowl as needed. Beat in vanilla. With mixer on low speed, add flour mixture in three parts, alternating with the milk and beginning and ending with the flour; beat until just combined. Transfer mixture to a large bowl; set aside.
4. In the clean bowl of an electric mixer fitted with the whisk attachment, beat egg whites on low speed until foamy. With mixer running, gradually add remaining 1/4 cup sugar; beat on high speed until stiff, glossy peaks form, about 4 minutes. Do not overbeat. Gently fold a third of the egg-white mixture into the butter-flour mixture until combined. Gently fold in remaining egg-white mixture; stir in shredded coconut.
5. Divide batter evenly among the muffin cups, filling each with a heaping 1/4 cup batter. Bake, rotating pans halfway through, until the cupcakes are golden brown and a cake tester inserted in the center of a cupcake comes out clean, 20 to 25 minutes. Transfer pans to a wire rack. Invert cupcakes onto rack; then reinvert and let cool completely, top sides up. Frost cupcakes with seven minute frosting, swirling to cover. Cupcakes may be stored in a covered container in the refrigerator for up to 3 days. Garnish with fresh coconut just before serving.

Pancake

For Your Pancakes You Will Need.

1. 2 Cups Plain All Purpose Flour.

2. 2 Cups Self Rising Cornmeal.

3. 3 Cups Of Buttermilk.

4. 1 Tablespoon Baking Powder.

5. 1 Tablespoon Baking Soda.

6. 4 Tablespoons Vegetable Oil.

7. 1/4 Cup Of White Granulated Sugar.

8. 2 Large Eggs.

9. 2 Tablespoons Brown Sugar.

بسبوسه كيك

والمقادير


3بيضات

كوب زيت

كوب حليب انا استعملت حليب مركز

كوب سكر عادي

كوب دقيق

كوب سمادينة

ملعقة صغيرة بيكانبودر

فانيليا

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

دقيق مع السمادينة والبيكانبودر

بيض وسكر وفانيلا في الخلاط

الزيت والحليب على خليط الدقيق

وهدا شكله بعد مانتهيت

نضيف خليط البيض والسكر والفانيلا بالتدريج

وهذا شكلها قبل ماتدخل الفرن

وهدا بعد ماطلعتها وسقيتها بالشيرة

وهذا بعد التقطيع

قطعة قريبة حتى تشوفو كم هي خفيفة

وصحتين

Spanish Dessert Recipes - Flan (to do)

Ingredients - for 4 people
For the custard ...

• 600 ml milk
• 4 eggs
• 4 tablespoons sugar

For caramelized sugar ...

• 100 gr sugar
• 150 ml water

Method

• Make caramel: dissolve sugar in water over low heat.
• Once sugar's dissolved, increase heat.
• Boil mixture without stirring until syrup is golden brown.
• Pour into one large or four individual moulds.
• Prepare custard: mix milk, eggs and sugar in electric blender.
• Strain through sieve into mould/s.
• Bake baño maría style - in tin half full of hot water.
• Bake at 175 C (moderate) until set. (About 15 mins small moulds, 45 mins large ones.)
• Leave to cool, turn out and decorate if wished.

كريم كراميل

المقادير:

1 كوب حليب بودره

1 كوب و ربع ماء

3 بيضات

ربع كوب سكر

الطريقه:

- يجهز الكراميل بوضع ثلث كاس سكر في الوعاء الذي سيطبخ فيه الكريم أو في وعاء أخر (تيفال مثلاً) و يوضع على النار حتى يتحول إلى كراميل ثم يحرك اناء الكراميل ليتوزع الكراميل على جوانب الاناء.

- توضع جميع المقادير في الخلاط و تخلط جيدا لمدة ثلاث دقائق تقريباً.

- يصب الخليط على الكراميل.

- يوضع اناء الكريم في وعاء أخر أكبر منه ويصب ماء ساخن في الوعاء الكبير حتى يصل إرتفاع الماء إلى حوالي نصف إناء الكريم.

- يوضع في فرن على درجة حرارة 200 لمدة ساعه.

- يترك ليبرد ثم يترك في الثلاجه لمدة يوم .



عجينة العشر دقائق

المقادير:

2 كأس دقيق

2 إلا ربع كأس ماء دافي

1 ملعقه كبيره خميره فوريه

3 ملاعق حليب بودره

ربع كأس سكر

ملعقه ملح

+

3 كاس دقيق

نص كأس زيت

الطريقه:

- تخلط المقادير الأولى مع بعض و تترك لمدة عشر دقائق

- تضاف بقية المقادير و تعجن

- تشكل حسب الرغبه